Horká čokoláda verzus mliečna čokoláda: Tu je zdravšia, raz provždy

Je ťažké si predstaviť svet bez luxusu čokolády. Ukázalo sa, že super bohaté jedlo znižuje zápal a zlepšuje pamäť, udržuje vaše srdce zdravé a dokonca zvyšuje vašu náladu - ale bohužiaľ nie každá odroda vám poskytne pôsobivé výhody. Až nabudúce vyberiete darček pre váš filmový maratón Halloween, musíte mať na pamäti niekoľko dôležitých vecí.

Odkiaľ pochádza čokoláda?

Predtým, ako pôjdete do toho, ktorá čokoláda patrí do vášho brucha, mali by ste vedieť, čo to vlastne je. V skutočnosti sa to milovalo už od roku 1900 pred Kristom, keď ho Mesoameričania prvýkrát začali popíjať ako napenený fermentovaný nápoj. Áno, kakao bolo v podstate pôvodnou kombuchou. Odvtedy sa veci od tej doby veľa zmenili, ale čokolády začínajú rovnako. Po zbere semien z kakaových strukov, ktoré rastú na malých stromoch pôvodných v povodí Amazonky, sa fermentujú, sušia a pražia na kakaové bôby a potom sa menia na kakaové hroty. Potom tieto hroty prechádzajú rôznymi procesmi, ktoré vedú k mnohým formám čokolády, ktorú vidíte na pultoch obchodov, od práškov a tekutín po čokoládové tyčinky.



Horká čokoláda verzus mliečna čokoláda

Čím viac čokolády sa spracúva, tým viac stráca vlastnosti, vďaka ktorým je na prvom mieste zdravá. Mnohé z výhod čokolády pochádzajú z flavanolov (fytonutrienty nachádzajúce sa v kakae), ktoré majú antioxidačné účinky a veľmi horká chuť. Ale keďže je to flavanoly fermentované, alkalizované a pražené, aby pomohli neutralizovať túto chuť, podľa Clevelandovej kliniky miznú. Pretože horká čokoláda obsahuje minimálne 35 percent kakaa, zachováva si viac zdravotných výhod ako mliečna čokoláda, ktorá obsahuje iba menej ako 10 percent kakaa-AKA, sotva dostanete akúkoľvek čokoládu (ale niečo, čo chutí, skutočne naozaj smrdí) ,

Najzdravší druh čokolády

Pokiaľ ide o najzdravší druh čokolády, odpoveď je jednoduchá: je to tmavá čokoláda zosuvom pôdy. Keďže tmavé odrody obsahujú veľmi vysoký obsah kakaa (zvyčajne 70 až 80 percent, ale veľa až 100!), Obsahujú viac flavanolov ako mliečna čokoláda. Ale čím viac kakaa máte, tým horkejšia bude vaša čokoláda - a to je presne dôvod, prečo mliečna čokoláda pridáva veľa mlieka a cukru, aby sladila veci. Bohužiaľ, jesť niečo, čo je primárne cukor a nasýtené tuky, je pre vaše zdravie no-go.



Ale nebojte sa: Stále môžete získať svoj výber čokolády a urobiť niečo dobré pre svoje telo súčasne. Odborníci odporúčajú držať sa odrôd, ktoré sú kakao 70% alebo vyššie, aby ste mohli ťažiť z výhod, ako je napríklad pomoc s bojom proti chorobám a dokonca aj múdrejšie. Horká čokoláda je navyše plná dôležitých minerálov, ako je horčík, zinok a železo, ktoré tiež môžu pomôcť starnúť váš mozog zdravý.



Ako nakupovať zdravú horkú čokoládu

Kľúčom je zaistiť, aby ste dostali skutočnú možnosť horkej čokolády -nie mliečna čokoláda v prestrojení. Odborníci na výživu tvrdia, že to znamená hľadať niečo, čo obsahuje viac ako 70 percent kakaa, nízky obsah prírodného cukru a krátky zoznam prísad (bez mliečnych výrobkov, vrátane laktózy, mliečnej sušiny, srvátky, kazeínu alebo maslového tuku). Väčšina tmavých čokolád obsahuje vanilkové bôby, ktoré pomáhajú s horkosťou, takže sa uistite, že ste dostali prúd vanilka - nie niečo syntetické, ako vanilín.

Pravdepodobne nenájdete vhodnú alternatívu tmavej čokolády, ktorá by sa mohla objaviť pri pokladni v pravidelných obchodoch s potravinami - napríklad v baru Hershey's z tmavej čokolády, ktorá má ako svoju prvú prísadu cukor a obsahuje niekoľko rôznych druhov mlieka - ale existuje je veľa značiek, ktoré majú vynikajúci vkus a výhody, po ktorých túžite. Ak chcete začať, hľadajte možnosti od Go Raw, Alter Eco, Hu Kitchen a Theo. Každú noc si musíš ospravedlniť pár kúskov - koniec koncov, je to pre vaše zdravie.

Tieto tri recepty kakaového prášku vám umožnia mať všetko čokoládové. Alebo si vyskúšajte chutnú čokoládovú raňajkovú nátierku, ktorá je úplne zdravá a ľahké urobiť.