Cestujete do Bostonu? Vyskúšajte týchto 8 neuveriteľných reštaurácií typu farmy na stôl ASAP

Úplne sa dostaneme, ak ste mali výplň termínu „z farmy na stôl“ (nemôžem si pomôcť, ale pomysli na Portlandia scéna). Ale to je skvelá vec! Ako sa vplýva správa o environmentálnych dôsledkoch potravinového systému, viac reštaurácií sa venuje ekologicky uvedomelej časti. Je to nad trendy schtick; transparentnosť o tom, odkiaľ pochádza vaše jedlo, môže byť dobrá pre vás, miestnych pestovateľov a životné prostredie.

Rozkvet bostonského reštauračného priemyslu v Bostone ponúka jasné miesta s dobrým a čistým jedlom v popredí ich poslania. Možno spolupracuje s poľnohospodármi, ktorí prijímajú rozmanitosť plodín alebo propagujú spravodlivú mzdu medzi svojimi zamestnancami. Najčerstvejšia časť? Mnoho odporúčaní uvedených nižšie v ponuke prichádza v čase písania správy, takže vaše možnosti sa môžu v závislosti od dňa a ročného obdobia líšiť. A to sme radi počuli.

Tu je osem najlepších bostonských reštaurácií pre čerstvé farmárske jedlo s poslaním:

1. Craigie on Main

Na hlavnej doske Cambridge nenájdete žiadne ovocie ani zeleninu mimo sezóny. Od roku 2002 šéfkuchár Tony Maws pravidelne vymieňa svoje menu inšpirované Francúzskom na základe jeho každodenných záťahov z jeho siete go-farmárov, rybárov a iných miestnych dodávateľov. Vyskúšajte marinované dedičské paradajky alebo zamierte do baru reštaurácie, kde sa ich podpisový hamburger preleje čedarom z farmy v Shelburne vo Vermonte.

Craigie on Main, 853 Main St, Cambridge, MA 02139, (617) 497-5511, https://www.craigieonmain.com/

2. Skok

Bondirova útulná atmosféra, ktorá je ódou pre novú anglickú kuchyňu, vyzerá, akoby ste sa zastavili na večere na statku sladkého rodinného priateľa. Šéfkuchár dodáva mäso a kvalitnú produkciu na pastvinách od miestnych predajcov, ktorí sa snažia používať postupy šetrné k životnému prostrediu. Aby znížil uhlíkovú stopu svojej reštaurácie, pestuje rôzne druhy zeleniny na svojom vlastnom dvojakrovom pozemku s použitím biologicky náročných a udržateľných techník. Dajte si drink okolo teplého krbu a dajte si pozor na orechovú ochutnávku Georgia Candy Roaster Squash v ponuke ochutnávky.

Bondir, 279 Broadway, Cambridge, MA 02139, (617) 661-0009, https://www.bondircambridge.com/

3. Tabuľka v sezóne ochutnať

Medzi hlavné výhody tohto francúzskeho menu inšpirovaných prix fixami na tomto mieste v Cambridge patria papričky shishito a mečiari a pražené morské mušle so paradajkami zo zlatého slnka, voskovými fazuľami a opečenými mandľami. Yum. Ešte lepšie? Šéfkuchár pracuje s udržateľnými dodávateľmi sezónnych jedál, aby znížil vplyv svojej reštaurácie na ekosystém a minimalizoval odpad. Na stole sa tiež poskytuje bezplatná podpora spravodlivých miezd od zadnej strany domu po prednú časť domu.

Table on Season to Taste, 2447 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140, (617) 871-9468, https://www.cambridgetable.com

4. Talulla

Dvojica manželov a manželiek za touto reštauráciou, ktorá vedie z farmy na stôl, pripravuje menu, ktoré odráža ich osobné vzťahy s farmármi a vinármi. Vezmite Jasper Hill Farm, mliečnu farmu, ktorá venuje pozornosť udržiavaniu krajiny Vermontu. Ich syr Harbison nájdete v brunch omelete v Talulle vyrobenej s jarnou cibuľkou.

Talulla, 377 Walden St, Cambridge, MA 02138, (617) 714-5584, https://www.talullacambridge.com/

5. Desať tabuliek

Táto reštaurácia na farme Jamaica Plain už viac ako desať rokov spolupracuje s úzkou sieťou miestnych pestovateľov na kurze sezónnych ponúk. Mnohé praktizujú udržateľné poľnohospodárstvo a nájdete tu aj biodynamické vína, ochutnávky jedál pre mäsožravcov a vegetariánov a teplé susedské prostredie. Večerajte lososu s páleným lososom s escarole Allandale sauteed získaného z farmy, ktorá uprednostňuje zlepšenie zdravia pôdy.

Desať tabuliek, 597 Center St, Jamajka Plain, MA 02130, (617) 524-8810, https://tentables.net/

6. Pole a vinič

Field & Vine, ktorý je vyhlásený za „oddaný prírodnému svetu“, oslavuje jednoduché veci. Všetko sa vyrába z trvalo udržateľných surovín na prípravu jedál, ako je grilovaná kukurica, fenikel a broskyňový šalát, a zelené fazule s kešu maslom a shiitake huby. Aj víno pochádza od malých výrobcov. Field & Vine tiež účtuje poplatok za správu kuchyne, ktorý sa vzťahuje na pracovníkov v domácnosti.

Field & Vine, 9 Sanborn Ct, Somerville, MA 02143, (617) 718-2333, https://www.fieldandvinesomerville.com/

7. Puritan & Company

Táto reštaurácia Inman Square podáva neformálne jedlo tradičnej Novej Anglicka vyrobené z miestnych surovín. Reštaurácia dáva väčší význam tomuto štítku z farmy na stôl, ktorý je zrejmý z úzkych vzťahov medzi kuchármi a dodávateľmi. Občerstvenie na ustrinách, ktoré sa chytili toho rána, alebo si v domáckom prostredí vybrali huby s brioškami, hospodárskymi vajcami a cuketou.

Puritan & Company, 1166 Cambridge St, Cambridge, MA 02139, (617) 615-6195, https://www.puritancambridge.com

8. Ostrov Creek Oyster Bar

Rozmýšľajte viac. Posádka spoločnosti Island Creek Oysters každý deň zhromažďuje a distribuuje záťahy do viac ako 700 kuchárov po celej krajine vrátane vlastnej reštaurácie. Cieľom ustríc baru Fenway je odstrániť hranicu medzi poľnohospodárom, kuchárom a hosťom a domnieva sa, že udržateľná akvakultúra je jednou z odpovedí na podporu celosvetovej výroby potravín. Choďte za tým, uhádli ste, surový bar a morské plody priamo z vody.

Oyster Bar Island Creek, 500 Commonwealth Avenue, Boston, MA 02215, (617) 532-5300, https://www.islandcreekoysterbar.com

Áno, sezónne stravovanie je skutočne dôležité pre vaše zdravie a životné prostredie. A tu je, aké to bolo jesť výlučne škaredú produkciu za mesiac.